Cuando era pequeña, siempre comía las legumbres del mismo modo: en guisos y estofados. Por aquellos entonces, no se nos pasaba por la cabeza comerlas crudas (con todas las posibilidades que ofrece la harina de garbanzo, por ejemplo), o trituradas (en hummus) o frías (en ensaladas). Ahora que suelo comerlas dos o tres veces por …
Si algo bueno tiene una nevera medio vacía es que es un trampolín para inventar recetas nuevas. Es una manera de combinar ingredientes que parecían incompatibles; de romper con los sabores tradicionales y salir de la zona de confort. Quizás yo no me atrevo tanto como mi pareja, quien me contó que, en su época …
Supongo que lo he dejado bastante claro alguna vez, pero no soy nutricionista. Tampoco soy chef. Y tampoco el plato de la foto se parece demasiado a los buddah bowls, o buda bols, que habréis visto por ahí. Mis consejos se basan en mis propias vivencias; en los cambios que experimenté cuando decidí cambiar de alimentación; …
Esta semana he probado por primera los productos de Heüra, una marca súper innovadora y saludable en lo que a proteína vegetal se refiere. Os aseguro que si cocináis la receta que os propongo, vuestras amigas omnívoras no notarán que no es carne. De hecho, no había probado un derivado de la soja con una …
En esta receta exprés lo único que tendréis que anotar son los ingredientes de la salsa, que está de toma pan y moja. No olvidéis hacer más cantidad, porque la vais a utilizar (seguro) para aderezar una ensalada de escarola, sobre un huevo frito, o en una tostada. Yo he utilizado un bote de garbanzos …
Ensalada de garbanzos donde lo que importa es la salsa Leer más »
Desde que redujimos el consumo de productos animales, hay algo que echo en falta de vez en cuando, y es un buen estofado. Hace un tiempo, mi pareja y yo fuimos a un retiro en un lugar increíble y lleno de paz. Si os apetece descansar allí, no tenéis más que coger un saco de dormir y …
Hace un tiempo que estoy suscrita a un servicio semanal de reparto de cestas de verduras ecológicas y de proximidad. Unas chicas de Cabrera, del proyecto tresquarteres, envían cada semana los productos “que toquen” según temporada y stock. Al principio se hace raro recibir verduras que posiblemente no hubiésemos escogido en el mercado. Estamos tan …
Curry vegetariano con salsa de yogurt y gofres de garbanzos Leer más »
Hace tiempo que tenía ganas de hacer un falso arroz con coliflor rallada. Me encanta probar falsos-lo-que-sea. Es una manera de estimular la creatividad en la cocina, y salir de la zona de confort gastronómica a la que estamos acostumbradas. Quizás por eso me gusten tanto las recetas veganas -aunque yo no lo sea- porque suelen sorprender …
La primera vez que probé una jacket potatoe fue en Londres, en Covent Garden. Me pareció de los platos más geniales que jamás había probado, precisamente por su sencillez. Recuerdo que llevaba una mezcla de mantequilla, ajo y perejil que se deshacía en la boca. Hoy me atrevo a revisitar la receta utilizando el boniato, …
Boniato relleno de lentejas y arroz con un toque exótico Leer más »