primeros platos
Bolitas veganas de espinacas y anacados
El otro día me comentaba un conocido que la cocina vegetariana consume demasiado tiempo, que los ingredientes no son siempre accesibles, y que hay que tener imaginación para pensar en qué comer cada día sin repetirte demasiado, tener mucha creatividad para crear platos gustosos a partir de vegetales y que reúnan los nutrientes que necesitamos. …
Croquetas veganas con pulpa de leche de avena y garbanzos
Estoy on fire con el tema de la leche de avena casera. Llevo ahorrados unos cuantos euritos (más de un euro por litro de leche). Esta semana me voy a poner a probar otras variedades y mezclas: anacardos; sésamo blanco; sésamo negro… Sin embargo, cabe decir que el tema de las pulpas (el “deshecho” que queda de …
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Crema de calabaza y cacahuete
La mejor forma de crear recetas nuevas es dejarme llevar por los productos de temporada, como los que me llegan en mi cesta ecológica de proximidad. En este caso, el genial experimento viene promovido por una fantástica calabaza que recibí en el pedido semanal. Lo que suelo hacer con la calabaza es cocinarla al horno, …
Crema de col y acelgas con toque de pimentón
Esta crema es la mejor crema que haya probado, después de una crema que coliflor que comí en un restaurante de una estrella Michelín, y casi se me caían las lágrimas. Pensé que no había comido nada parecido en mi vida, y eso que estamos hablando que era una crema de coliflor. Nunca supe qué …
Migas de harina de garbanzo
Hay una especie de pesadilla que se repite en las primeras fases del vegetarianismo, y es el miedo a que la comida se vuelva aburrida, a que se nos acaben las ideas para cocinar. Una de las formas de suplir la falta de proteína animal, es añadir legumbres a nuestra dieta, al menos dos veces …
Lentejas en triángulos
Cuando era pequeña, siempre comía las legumbres del mismo modo: en guisos y estofados. Por aquellos entonces, no se nos pasaba por la cabeza comerlas crudas (con todas las posibilidades que ofrece la harina de garbanzo, por ejemplo), o trituradas (en hummus) o frías (en ensaladas). Ahora que suelo comerlas dos o tres veces por …
Pasta con salsa suave de calabacín y anacardos
Si algo bueno tiene una nevera medio vacía es que es un trampolín para inventar recetas nuevas. Es una manera de combinar ingredientes que parecían incompatibles; de romper con los sabores tradicionales y salir de la zona de confort. Quizás yo no me atrevo tanto como mi pareja, quien me contó que, en su época …
Buddah bowl o el plato “ferpecto”
Supongo que lo he dejado bastante claro alguna vez, pero no soy nutricionista. Tampoco soy chef. Y tampoco el plato de la foto se parece demasiado a los buddah bowls, o buda bols, que habréis visto por ahí. Mis consejos se basan en mis propias vivencias; en los cambios que experimenté cuando decidí cambiar de alimentación; …
Heüra agridulce
Esta semana he probado por primera los productos de Heüra, una marca súper innovadora y saludable en lo que a proteína vegetal se refiere. Os aseguro que si cocináis la receta que os propongo, vuestras amigas omnívoras no notarán que no es carne. De hecho, no había probado un derivado de la soja con una …
