pastel boniato y chocolate - Pastel de boniato y cacao

Pastel de boniato y cacao

El otro día tenía antojo de pastelito de chocolate. Como quería despedirme de los boniatos hasta la temporada que viene, se me ocurrió hacer el sacrificio con ellos. No quería conseguir la textura de bizcocho, sino que fuese más húmedo y denso, entre el fondant y el brownie. Así que me puse manos a la obra y conseguí este pastelito resultón. No es demasiado dulce, está un pelín especiado y no se parece nada a un bizcocho, pero es justo lo que quería.

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Ingredientes:

(CS= cucharada sopera; cp= cucharada de postre; cc=cucharada de café; T=taza)

  • 2 boniatos medianos
  • 2 T de avena en copos que transformé en harina
  • 3 bayas de cardamomo que molí
  • 1/2 cc canela
  • 1/3 T AOVE (aceite oliva virgen extra)
  • 4 CS semillas lino
  • 1 T leche de avena
  • 8 CS agua
  • 3 CS sirope de arroz, agave u otro endulzante que tengáis (podéis añadir más si no os parece demasiado dulce)
  • 2 CS cacao en polvo
  • 2/3 sobre levadura
  • Chocolate negro (para decorar por encima)

PREPARACIÓN:

Hornear los boniatos y luego hacer un puré con ellos. Añadir los ingredientes líquidos y luego los sólidos. Mezclar bien. Verter sobre un molde engrasado y hornear 40 minutos a 190 ℃. Dejar reposar al menos un par de horas, porque tienen que asentarse bien y solidificar un poco. A las más lamineras -como yo- os dejo decorar con un poco de chocolate fundido por encima 😉 Yo lo he acompañado además con un poco de mermelada casera.

 

 

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