dulces sin azúcar

galletas 1 - Galletas especiadas estilo PiM’s con caramelo de dátiles a la naranja

Galletas especiadas estilo PiM’s con caramelo de dátiles a la naranja

Hay algo de lo que os debo advertir sobre esta receta: necesitáis tiempo. De modo que, si sois valientes, pinchaos vuestra lista de reproducción preferida y tomadlo con humor. ¿Vale la pena? PUES SÍ. Están la leche de ricas, salvo que no llevan leche porque son completamente veganas. Las cantidades que os dejo son para …

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natillas - Natillas rápidas de chirimoya y cacao

Natillas rápidas de chirimoya y cacao

Dos ingredientes que no fallan nunca en la despensa son el aceite de coco y el cacao puro. Si me hubiesen dicho esto hace un año, se me habría puesto cara de póquer, pero ahora son básicos en mi proceso de “desintoxicación” de los postres con azúcares refinados. Me gusta, siempre que puedo, optar por opciones veganas, que me parecen más ligeras que los postres convencionales, que suelen estar cargados de grasas de origen animal, como nata o mantequilla.

Otra de las cosas que intento -y repito, siempre en la medida de lo posible- es utilizar ingredientes de proximidad. Lamentablemente, en el caso del aceite de coco, por ejemplo, podéis darme una “colleja” por sustituir el aceite de oliva virgen extra local, o cualquier otro aceite que cumpla con criterios de proximidad, por un aceite que se produce a miles de quilómetros de donde vivo. Sin embargo, no he encontrado un ingrediente vegano con el que conseguir la solidificación y la textura que produce el aceite de coco.

En este intento por reducir quilometraje en los ingredientes, se me ocurrió sustituir el aguacate -que se utiliza mucho para hacer natillas veganas de chocolate- por la chirimoya, que es de origen local. Me quedé ojiplática cuando las probé. ¡Madre mía! Estaban mejor de lo que me esperaba, y superaban a las natillas veganas de aguacate. Y lo que más me satisface de todo: ¡Me las he inventado yo!

En la versión que os enseño en el vídeo, utilizo concentrado de manzana pero, por supuesto, podéis sustituirlo por sirope de arce, sirope de ágave (crudo) o miel.

 

https://www.youtube.com/watch?v=JzTyYVosZfU

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Cheesecake vegano sin azúcar de lima y chocolate

Esta tarta vegana sin azúcar da para muchas versiones. Cuando veáis lo fácil que es, seguro que se os ocurren un montón de variedades o ingredientes nuevos que añadir. Yo ahora quiero probar a hacerla con especias: canela, cardamomo, jengibre… Se me hace la boca agua solo de pensarlo. El reto de esta tarta era que …

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Cuadraditos explosivos de cacao, pasta de azuki y mermelada de ciruelas

Si queréis un mundo más feliz y con menos guerras, ayudadme a difundir esta receta. Y es que me siento muy orgullosa de este invento. Me salieron unos 12 cuadraditos y no duraron más de dos días en la nevera. Cada vez que atravesaba el umbral de la cocina, me zampaba uno, sin remordimientos, porque …

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Mermelada de ciruelas, jengibre y cardamomo

Cuando veáis lo fácil que es hacer mermelada, no querréis comprarla nunca más. Descubriréis lo rica que está tan solo con una cucharada de endulzante natural (concentrado de manzana, melaza, sirope de arce o sirope de agave). Una evidencia más del criterio puramente economicista de la industria alimentaria, para la que resulta más interesante rellenar …

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