Natillas de arroz con leche de coco y topping de manzana y piñones

A menos que tenga unas ganas incontrolables de comer algo dulce, no suelo tomar postre a excepción de los fines de semana y ocasiones especiales. Lo que más tiempo os llevará es la cocción del arroz, así que recomiendo hacerla el día de antes y dejarla refrigerar en la nevera para que esté resquita y deliciosa. Esta crema es todo un regalo para el paladar.

natillas cenital.jpg

Tiempo de preparación: 10 minutos (+45’ de cocción)

Ingredientes (para 6 vasitos):

(CS= cucharada sopera; cp= cucharada de postre; cc=cucharada de café; T=taza)

Para la crema:

  • 1 T arroz integral
  • 4 T leche de avena
  • 2 T leche de coco
  • 4 dátiles
  • 1 rama de canela

Para el topping:

  • 2 manzanas tipo golden
  • 1 cp canela
  • zumo medio limón
  • 1 cp sirope arce o ágave o azúcar de coco
  • 1 puñado de piñones (también pueden ser almendras, avellanas u otro fruto seco)
  • canela en polvo

 

PREPARACION:

Comenzar hirviendo el arroz en la leche de avena y la rama de canela. La cocción será de unos 45’. Dejar enfriar antes de triturar junto a los dátiles y la leche de coco. Verter la crema en vasos de cristal y llevar a refrigerar. Le podéis añadir más leche de avena si preferís una crema más ligera.

Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuadrados de aproximadamente 1 centímetro. Mezclar en una cazuela las manzanas, el zumo de limón y el sirope y calentar a fuego medio hasta que la manzana se ablande. Puede tardar unos 20 ó 25’. Tostar los piñones o los frutos secos que hayáis escogido si fuera necesario.

Servir las natillas bien frías, con el topping de manzana, los piñones y la canela espolvoreada.

 

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