heura agridulce - Heüra agridulce

Heüra agridulce

Esta semana he probado por primera los productos de Heüra, una marca súper innovadora y saludable en lo que a proteína vegetal se refiere.

Os aseguro que si cocináis la receta que os propongo, vuestras amigas omnívoras no notarán que no es carne. De hecho, no había probado un derivado de la soja con una textura fibrosa como la de Heüra, tan extraordinariamente similar a la carne.

En este caso, he optado por cocinar las “Tiras originales” porque me pareció que, de toda la gama de productos, son las que mejor se adaptaban a mi receta. Están hechas a partir de agua, concentrado de soja, aceite de girasol, sal, aroma y especias. No hay azúcares añadidos, ni colorantes ni conservantes, ni marranadas de ese estilo. Por otro lado, aseguran que la soja que utilizan procede de cultivos que no incentivan la deforestación.

La receta que os propongo es una versión del cerdo agridulce que solemos encontrar en los restaurantes chinos, pero mucho más saludable y sin ese color rosa-chicle tan sospechoso que tiene la receta original. El ingrediente clave para la salsa es el concentrado de manzana. Se trata de un endulzante natural riquísimo que podéis utilizar en bizcochos, yogures, porrigde, tartas y todo lo que se os ocurra.

Tiempo de preparación: 30 minutos

(CS= cucharada sopera; cp= cucharada de postre; cc=cucharada de café; T=taza)

Ingredientes (2 raciones):

  • 1 paquete de Tiras originales de Heüra (180 g.)
  • 1 ajo
  • 1 CS vinagre de arroz
  • 3 CS salsa soja o tamari
  • 1 CS zumo limón
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 CS aceite de sésamo (o AOVE)
  • cebollino picado

Para la salsa agriculce:

  • 4 CS concentrado de manzana
  • 1 CS vinagre de arroz o de manzana
  • 1/2 T de caldo de verduras
  • 2 CS almidón de maíz (maicena)
  • 2 CS salsa de tomate frito
  • 2 CS zumo de limón
  • 1 CS salsa soja

PREPARACIÓN:

Comenzamos mezclando el vinagre de arroz con la salsa de soja y el zumo de limón. Laminamos un ajo y lo agregamos a la mezcla junto con las Tiras de Heüra. Mezclamos bien y lo dejamos marinar en la nevera, unos 20′.

Ahora preparamos la salsa agridulce mezclando todos los ingredientes excepto el almidón de maiz y el caldo. Estos dos ingredientes los mezclamos a parte, diluyendo el almidón en el caldo sin que queden grumos, y luego añadiéndolo al resto de la preparación. Corregir de sabor añadiendo un poco de sal y pimienta si se desea o más dulce añadiendo más concentrado de manzana.

A continuación preparamos las verduras. Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras no demasiado finas y los salteamos en la sartén con el aceite de sésamo. La verdura no debe quedar demasiado hecha, así que bastará con unos 5′ a fuego medio. Después, agregar las Tiras de Heüra y, cuando estén doradas, verter por encima la salsa agridulce. Calentar todos los ingredientes juntos en la sartén a fuego medio unos 3-4′ más.

Antes de servir, espolvorear un poco de cebollino fresco picado.

Yo he acompañado este guiso con quinoa, pero le va fenomenal arroz integral, trigo sarraceno, bulgur u otro cereal que prefiráis.

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